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食堂承包、托管

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一、單位食堂自營與承包比較


二、如果由我方承包,如何才能讓貴方感到放心呢?
     我們認為,貴方領導最關心的不外乎兩個問題。一是衛生,二是安全。
     首先,就衛生方面,我們對貴方的承諾是,提升衛生檔次,力爭全年上級檢查合格率達到100%。具體措施是:
     1、上崗之前辦理全員健康證,復印件上報貴方。
     2、利用寒假對新員工進行崗前培訓,對老員工進行再培訓,凡衛生知識考核不合格的不得上崗。
     3、比照云南市食品衛生量化分級管理A級食堂標準,一個部位、一個環節地找差距,彌不足,逐步進行完善。
     4、所有食品制作完畢后,均由食堂經理、廚師長執行《品嘗制度》和《食品留樣制度》,凡衛生和質量不達標的飯菜一律嚴禁售賣。
     5、與所在地區衛生監督部門及時溝通和聯系,需求指導和支持。
     6、設立衛生曝光欄,充分接受貴方有關部門和就餐人員的監督。
     其次,就安全方面,我們的承諾是,責任一步到位,不留死角。主要措施是:
     1、開業初我們會將食堂所用員工花名冊連同身份證、暫住證等復印件報貴方有關部門備案。
     2、我們將與所屬員工層層簽訂《安全責任保證書》,通過落實各項安全制度,進一步提高員工對食堂安全、衛生及自我保護的意識。
     3、加強日常監督和檢查,消除事故隱患。我們建立了各網點互查制度,每月進行一次。對查出來的問題,由公司質檢人員督促整改。
     4、我們將制訂食堂突發事故處理應急預案,未雨綢繆, 力爭把事故造成的損失和影響降到最低程度。
 
三、如果由我方承包,如何才能達到雙贏呢?
     1、必須要讓貴方就餐人員受益。否則,我方將無法長久立足。我們對貴方承諾的目標是:每半年通過問卷調查,大家對飯菜的滿意率80%;大家對服務的滿意率100%。如何才能達到這一目標呢?具體做法是:
     ①保持伙食價格基本穩定,一年四季不漲價。同時價格結構要合理,以充分兼顧低消費水平的就餐群體。我們承諾:所有食品價格最高不超過12元,最低價格為0.50元,每餐中低檔食品數量至少占70%。
     ②小吃食品價格必須低于外部餐廳或飯館的平均價。
     ③伙食品種要豐富,經營手段要靈活,不能太單一太死板。為增加食堂吸引力,我們承諾:所有伙食品種每周設置不重樣,每月都要有一項就餐優惠新舉措,每半年就餐氛圍都要有一個新變化。讓食堂始終處于動態競爭之中,讓食堂時刻被貴方人員所關注。
     ④嚴把口味質量關。所有菜品一律采用小炒。
     2、我方必須要取得利潤。否則,公司將無法生存。但是,我們也時常告戒下屬員工,單位食堂不是賺大錢的地方。因此,多年來,我們的一貫原則是:低價運營,以質取勝,薄利多銷,細水長流。此外,還有兩條措施:
     ①我們與當地縣勞動部門以及甘肅、陜西等地的教育培訓機構簽訂了勞動用工協議,可在一定程度上降低人員工資費用支出。
     ②實行源頭和規模采購。我公司加盟合作的蔬菜種植、水產、家禽養殖農場以及在北京周邊地區所建立的物流配送基地,均能在第一時間內將最優質最便宜的原材料最先送達各個經營網點。正因為具備了這樣的優勢,我們可以大幅度降低原材料成本。  
     誠實、守信、重義氣歷來是宋江故里——山東鄆城人的傳統秉性。如果貴方食堂由我方承做,我們將會對得起貴方的選擇、領導的信任和自己的良心。有多年單位食堂工作經驗的支撐,有一支與時俱進的知識性團隊做后盾,我們有信心、有能力把貴方食堂工作做的更好、更出色。
     如果你們選擇了我們,就選擇了放心;
     我們將會用事實證明,
     你們的選擇,
     真的沒錯!

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